Ricette con le zucchine fiore

Incominciate con la preparazione della pastella. In una ciotola sciogliete 15 gr di lievito fresco con un po’ d’acqua a temperatura ambiente, aiutatevi con una frusta che romperà meglio eventuali grumi. In un’altra ciotola versare i 150 gr di farina 00 e aggiungete la restante acqua a temperatura ambiente e mescolatela con una frusta, per ottenere una cremina liscia, omogenea e senza grumi. Aggiungete, quindi, il lievito di birra precedentemente preparato, continuando a sbattere, unite 6 gr di zucchero e 6 gr di sale e amalgamate bene il tutto. Coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare per mezz’ora a temperatura ambiente.
Procedete con la pulizia dei fiori di zucca, lavateli delicatamente sotto acqua corrente e staccate il gambo, i pistilli esterni e il bocciolo interno.
Passata mezz’ora, la pastella risulterà ben lievitata, quindi, è il momento di procedere con la frittura. Versate l’olio in un tegame e portatelo a 170-180°. Una volta che l’olio avrà raggiunto la giusta temperatura, immergete i fiori di zucca nella pastella e aiutandovi con una pinza da cucina, girateli in modo da coprirli perfettamente. Lasciate colare l’eccesso e immergete nell’olio pochi pezzi alla volta in modo da non abbassare troppo la temperatura. Una volta che i fiori di zucca risulteranno dorati da entrambi i lati, scolateli dall’olio aiutando con una schiumarola e adagiateli su un foglio di carta assorbente. condite con un pizzico di sale e servite i vostri fiori di zucca in pastella.